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步驟1
食材:豬皮500克、姜2克、大葱10克。調味料:花椒1克、八角1個、桂皮3克、鹽2克。
步驟2
薑切片。
步驟3
大葱切段。
步驟4
豬皮放入冷水鍋中,水沸後煮5分鐘,撈出放涼,刮淨油脂,洗淨,切細條。
步驟5
鍋中放入豬皮,加入豬皮三倍的清水、葱、姜、鹽、八角、桂皮、花椒,煮沸,轉小火慢慢熬1小時,直至豬皮軟爛。
步驟6
挑出葱、姜、香料,將熬好的豬皮湯倒入碗中,密封冷藏。
步驟7
成型後即為豬皮凍。
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