姜切末,排骨洗淨瀝乾水分,碗中放醋和白糖調糖醋汁,排骨中放鹽、胡椒粉、雞蛋、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘,鍋內倒油,油温燒至6成熱,放排骨油炸3分鐘撈出,油温燒至7成熱,再次放排骨復炸1分鐘,撈出,油温燒至7成熱,放薑末和糖醋汁,將白糖炒化,放水澱粉收汁,放排骨炒勻即可。
糖醋排骨怎麼做
食材:
排骨500克,雞蛋1個,澱粉50克,白糖45克,生薑1塊,陳醋30克,料酒1勺
糖醋排骨的做法
1.姜1塊切成薑末,排骨清洗乾淨瀝乾水分。
2.碗中放入醋30g和白糖45g,調糖醋汁。
3.排骨中放鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個、料酒1勺、澱粉50g攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
4.鍋內倒適量油,油温燒至6成熱,放入排骨,油炸3分鐘撈出。
5.油温燒至7成熱,再次放入排骨,復炸1分鐘,撈出待用。
6.鍋內放入適量油,油温燒至7成熱,放薑末、糖醋汁,轉小火將白糖炒化後,放入水澱粉收汁,放入炸好的排骨翻炒均勻,出鍋即可。
小貼士:
糖醋汁的比例,可以根據自己的口味進行調製。
排骨一定要復炸一次,這樣做出來的排骨更好吃。