泥鰍腹部剪開,內臟取出,洗掉粘液,放鹽、料酒醃製10分鐘,豆腐切片,姜切絲,蔥切蔥花,鍋裡倒油,油溫燒至6成熱,放豆腐煎至兩面金黃,盛出,留底油,放薑絲炒香,再放入泥鰍煎至表面金黃,加清水煮開,再放豆腐煮5分鐘,待湯汁變白,加鹽、雞精拌勻,盛出後撒上蔥花即可。
泥鰍豆腐湯怎麼做
食材:
泥鰍200克,豆腐200克,小蔥1根,料酒1勺
泥鰍豆腐湯的做法:
1.剪開泥鰍腹部,將內臟取出,洗掉粘液,然後放入鹽半勺、料酒1勺拌勻醃製10分鐘。
2.豆腐切成厚片,姜切絲,蔥切蔥花。
3.鍋裡倒油,油溫燒至6成熱,放豆腐煎至兩面金黃,盛出。
4.鍋中留底油,放入薑絲炒香,再放入泥鰍煎至表面金黃,加入適量清水煮開,再放豆腐煮5分鐘,待湯汁變白,加鹽半勺、雞精半勺拌勻,盛出後撒上蔥花即可。
小貼士:
泥鰍可以先用開水燙死,然後再剪開腹部,將粘液洗乾淨。
泥鰍放入滴了油的清水中2天,可以讓其吐淨泥沙。