春筍洗淨切片,幹辣椒剪段,小蔥切蔥花,蒜切瓣,鍋中加清水,再加鹽、食用油,筍片放進去焯水3分鐘,撈出,油溫燒至6成熱,放蒜瓣、幹辣椒、筍片炒至微焦,再加入生抽、老抽、白糖和清水適量,燜煮5分鐘,湯汁收幹後,加入雞精半勺調味,盛出,撒上蔥花即可。
油燜筍怎麼做
食材:
春筍400克,幹辣椒3個,小蔥2根,蒜3瓣,生抽1勺,老抽2克
油燜筍的做法:
1.春筍洗乾淨切片。
2.幹辣椒剪成段,小蔥切蔥花,蒜切瓣。
3.鍋中加清水,再加入鹽半勺、食用油幾滴,筍片放進去焯水3分鐘,撈出。
4.油溫燒至6成熱,放入蒜瓣、幹辣椒、筍片炒至微焦。
5.再加入生抽1勺、老抽2克、白糖1勺和清水適量,燜煮5分鐘。
6.湯汁收幹後,加入雞精半勺調味,盛出,撒上蔥花即可。
小貼士:
做油燜筍之前,筍要先焯水,去掉裡面的草酸,這樣味道會更好。
儘量選擇口感比較嫩的筍。