步驟1
準備食材：鱸魚600克，大蔥半根，姜1塊，小米椒2個，小蔥2根，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，油適量。
步驟2
鱸魚洗淨在魚身2面各劃3刀，沿魚肚從魚骨一邊切下，注意不能切破魚背部的皮。
步驟3
大蔥半根切細絲，姜1塊切細絲，小米椒2個切細絲，小蔥兩根切蔥花備用。
步驟4
盤中均勻鋪上蔥薑絲，放入鱸魚，魚身上也放上蔥薑絲，淋上料酒。
步驟5
放入鍋中蒸制8分鐘，取出。
步驟6
倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥薑絲，倒入蒸魚豉油1勺，放上蔥薑絲，小米椒絲。
步驟7
鍋中放入少量油，油溫燒至7成熱，將熱油淋在魚身上即可。
步驟8
裝盤即食。
