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涼皮粘一塊兒了怎麼辦

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用刷子在蒸好的涼皮表面刷一層油,就可以輕鬆把粘到一起的涼皮分開。需要注意的是,涼皮發粘是麵粉和水的比例不對。在和麵的時候,水加多了就可能導致做出來的涼皮發粘。因此,麵糰一定要硬一些,口感才會筋道。

涼皮粘一塊兒了怎麼辦 涼皮粘一起怎麼分開

涼皮粘一塊兒了怎麼辦

涼皮起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。其主要流行於中國北方地區,口味有麻辣,酸甜,香辣等,是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。在製作涼皮的時候,首先要注意的是水和麵粉的比例,麵粉和水的最佳比例為2:1。

涼皮粘一塊兒了怎麼辦 涼皮粘一起怎麼分開 第2張

其製作方法為500g麵粉加上250ml的涼水,攪成面絮之後和成麵糰,然後蓋上溼布醒半小時,使其產生面筋。麵糰醒好之後倒入適量的清水,開始洗面,水變濃稠之後過篩到另一個盆子裡,然後再次倒入適量的清水繼續洗面,這樣重複6-8次。