1、原料不同：馬斯卡彭是用熱奶油製作出來的，可以更好定型；而奶油乳酪的製作簡單一些，是使用冷奶油製作出來的。2、價格不同：與馬斯卡彭相比，奶油乳酪的價格會便宜很多。3、味道不同：馬斯卡彭是義大利乳酪，口味比較淡；而奶油乳酪味道較濃，而且帶一點酸味。
馬斯卡彭和奶油乳酪有什麼不同
一、馬斯卡彭
馬斯卡彭乳酪，是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的乳酪。常用於披薩及蛋糕的烘焙，原產地於義大利Lombardy。軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪cream cheese之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。
Mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非乳酪，就是因為它並非傳統乳酪，以至於保質期短，難以儲存，所以市售的價格一直很高昂。很多人都用奶油乳酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭，雖然一個是用酒石酸製作，另一個是用檸檬汁製作，但是口感差異不大。
二、奶油乳酪
奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油發酵而成 奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。製作原理：奶油乳酸菌發酵，然後加熱至70-80度放入凝乳酶，經凝固、過濾、擠壓、成型而成。
