如果是普通麵粉的話，可以在和麵的時候加入白糖來使得麵糰發酵。如果沒有酵母粉的話，還可以選擇用小麥自發麵粉來發面。因為這種麵粉裡本來就含有發酵粉的成分，只要加水就可以發酵完成。
所謂的酵母粉，指的是沒有經過分解的一種發酵粉。酵母粉主要用於傳統抗生素的發酵行業以及家庭發酵麵食等方面的應用。只要在和麵的時候，將酵母粉放進去揉成光滑的麵糰，再將其放置在溫暖的地方就可以使得麵糰發酵膨脹起來。
不用酵母怎麼發麵
一般來說，發麵主要有兩種方法，溫室自然發麵和酵母粉發麵。雖然自然發麵的方法比酵母粉發麵需要花費更多的時間，如果沒有酵母粉的話，自然發麵是最好的選擇。比起酵母粉發麵方法來說，室內自然發麵需要大約一天的時間來發酵，但是用自然發麵製作出來的饅頭更鬆軟、可口。
或者還可以將麵粉和白糖按照2：1的比例準備好白糖，在白糖里加入適量溫水攪拌均勻之後倒入盛有面粉的盆中，最後將麵粉揉成光滑的麵糰，加蓋放置三、四十分鐘左右即可完成發酵。但如果是小麥自發麵粉的話，不需要加入別的新增劑，只需要加入水之後就可以自然發酵。
