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煮香腸用冷水還是開水
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煮香腸最好用
冷水
煮,這樣才能讓水分緩慢地滲入到肉的組織中,讓本來乾癟的香腸變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
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香腸
破裂
冷水
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開水
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