高純二氧化碳主要用於電子工業,醫學研究及臨牀診斷;固態二氧化碳廣泛用於冷藏奶製品、肉類、冷凍食品和其它轉運中易壞的食品;氣態二氧化碳用於碳化軟飲料、水處理工藝的pH控制、化學加工、食品保存;液體二氧化碳用作致冷劑。
二氧化碳在常温常壓下為無色無味氣體,溶於水和烴類等多數有機溶劑。二氧化碳還是碳氧化合物之一,是一種無機物,不可燃,通常不支持燃燒,低濃度時無毒性。二氧化碳屬於酸性氧化物,具有酸性氧化物的通性,其中碳元素的化合價為+4價,處於碳元素的最高價態,故二氧化碳具有氧化性而無還原性,但氧化性不強。