皮凍是一種用豬皮製作的老少咸宜的食物，其外形看起來晶瑩剔透十分誘人，豬皮含有豐富的膠原蛋白，是美容，下酒的涼菜。用高壓鍋做皮凍簡單省時，易掌握。那麼怎樣用高壓鍋做皮凍呢？
1、將豬皮用水泡2-3小時，洗淨放高壓鍋不加蓋煮5分鐘。
2、撈出豬皮，瀝水，倒掉煮豬皮的水，待豬皮温熱或涼後將豬皮正反面搭理乾淨，特別是內面的肥肉要全部剔除乾淨。
3、將整理好的肉皮沖洗乾淨，切段4cm長，0.5cm寬，放入高壓鍋，加肉皮3倍水，加入準備好的佐料加蓋上閥上氣後壓5分鐘，關火。
4、可以開蓋後取出佐料，再蓋上蓋不上閥，小火燜煮30分鐘。等涼後放入容器，藏入冰箱。
5、吃的時候切片裝盤，配上自己喜歡的佐料就OK啦。
温馨提示：喜歡軟爽可以多燜煮一會，喜歡Q彈的可以將水量減少一點。
