步驟1
準備食材：豬肉皮300克、姜1塊、小葱2根、料酒2湯匙、鹽1茶匙、蒜2瓣、陳醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、紅油1茶匙、香菜適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
葱1根打結。
步驟4
蒜切末。
步驟5
香菜切末備用。
步驟6
鍋中倒水，放入姜、葱和料酒進行焯水，大火煮開小火煮2-3分鐘，再把豬皮撈出來。
步驟7
然後用刀刮掉豬皮裏面這層白色的油，一定要刮乾淨，然後把豬皮切成絲，切好後，用水清洗一下。
步驟8
然後再倒入鍋裏，加適量清水，再次把豬皮煮開，然後小火煮3分鐘，開了之後就把表面的浮油撈出來不要，然後再把豬皮撈起來清洗一下。
步驟9
接着豬皮再放入鍋中，加四倍於豬皮的水，加少許鹽，大火煮開後，小火煮1個小時左右即可。
步驟10
接着豬皮再放入鍋中，加四倍於豬皮的水，加少許鹽，大火煮開後，小火煮1個小時左右即可。
步驟11
最後取出冷藏好的肉皮凍切片裝盤，淋入調好的料汁即可。
