不可以用熱水解凍肉。因為熱水解凍肉時，肉質中的水溶性物質以及b族維生素會流失，這樣就會降低肉的營養價值，而且還會影響肉的口感。科學的解凍方法是將凍肉放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，讓它自然解凍。
家裏經常會買很多肉放在冰箱裏，等要吃的時候再拿出來解凍。有時候為了解凍快，直接用熱水來化凍肉。雖然熱水加快了解凍肉的速度，但這樣解凍肉是錯誤的，因為在熱水裏，肉的表面會有點變色，而中間還是一塊大冰核。還會讓微生物大量增殖，同時肉質中的水溶性物質以及b族維生素會流失，這樣就會降低肉的營養價值，而且還會影響肉的口感。
快速解凍肉的方法
首先準備一個容器，把需要解凍的肉放到這個容器中。在肉中撒入少量的食用鹽，然後再倒入一點點白醋，鹽和白醋不用太多，適量就可以了。全部加進去之後再倒入温水，温水要沒過豬肉。加進去之後就不用管它了，浸泡三分鐘左右，你就會發現凍肉已經解凍了。
