爆炒肉皮的做法

步驟1

食材：豬皮300克、蒜2瓣、姜2克、幹辣椒3個。調味料：食用油10克、料酒2克、生抽2克、鹽1克、花椒1克、雞精1克。

步驟2

大蒜切末。

步驟3

薑切片。

步驟4

幹辣椒切段。

步驟5

豬皮放冷水鍋中，放入1片姜、1克料酒，煮20分鐘，撈出冷卻，切長條。

步驟6

熱鍋倒油，油温5成熱後，下姜、蒜、幹辣椒、花椒，爆香。

步驟7

放入豬皮，炒勻，淋入1克料酒去腥，調入生抽、鹽、雞精。

步驟8

炒勻即可。