步驟1
準備食材：青尖椒20克、紅尖椒20克、皮蛋4個、肉末200克、食鹽1勺、醋1勺、生抽1湯匙、白糖1勺、食用油適量。
步驟2
鍋中燒水，將皮蛋連殼放入鍋中。
步驟3
皮蛋煮5分鐘後撈出。
步驟4
將冷卻後的皮蛋去殼。
步驟5
皮蛋用冷水浸泡一下。
步驟6
皮蛋切成4瓣。
步驟7
青尖椒切塊。
步驟8
紅尖椒切塊。
步驟9
鍋內倒入食用油，再倒入肉末，繼續翻炒至變色，倒入少許生抽，翻炒片刻後盛出備用。
步驟10
鍋中倒油，倒入青尖椒、紅尖椒，炒至7成熟。
步驟11
再倒入皮蛋，放入炒好的肉末一同翻炒。
步驟12
放入鹽和醋調味，再加入1勺白糖，翻炒均勻後即可出鍋。
