步驟1
所需食材：肉末80克，茄子2根，青椒1個，生薑1塊，大蒜2瓣，小葱2根。所需調料：澱粉1湯匙，生抽1湯匙，老抽2克，醋2克，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，雞精半茶匙。
步驟2
姜切末。
步驟3
蒜切末。
步驟4
小葱切葱花。
步驟5
青椒去籽，切塊。
步驟6
茄子切條 ，放入鹽、白醋、澱粉，拌勻醃製5分鐘。
步驟7
熱鍋下油，將茄條放入鍋中炒熟，然後撈出。
步驟8
熱鍋下油，倒入肉末炒幹水分。
步驟9
放入青椒塊，放入老抽、白醋、蠔油，翻炒均勻。
步驟10
調入鹽、雞精、蒜末，倒入茄子，翻炒均勻。
步驟11
出鍋撒上葱花就可以了。
