步驟1
準備食材：茄子100克，西紅柿200克，尖椒2個，食鹽1勺，蒜5瓣，生抽2湯匙，食用油適量。
步驟2
茄子洗淨，切成小塊。
步驟3
西紅柿切成小塊。
步驟4
尖椒切成小片。
步驟5
大蒜拍碎，切成蒜末。
步驟6
鍋燒熱，鍋內多放點油，倒入茄子，用大火翻炒。
步驟7
待茄子炒至變軟後，撒入一勺鹽，調入適量生抽，翻炒均勻。
步驟8
然後倒入適量清水，淹過茄子的一半，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
步驟9
揭開鍋蓋，將西紅柿和尖椒放在茄子上面，不要翻動，繼續蓋上鍋蓋，用小火燜4-5分鐘。
步驟10
待湯汁收幹後，揭開鍋蓋，將所有食材翻炒均勻。
步驟11
最後倒入蒜末，淋入生抽，翻炒1--2分鐘，關火出鍋。
步驟12
出鍋裝盤。
