步驟1
食材：茄子1根、青椒2個、瘦肉200克、大蒜3瓣、姜3克、澱粉2克、上海青20克、食用油10克、料酒2克、鹽1克、生抽3克、蠔油2克、雞精1克。
步驟2
瘦肉切片。
步驟3
加入料酒、澱粉。
步驟4
拌勻醃製10分鐘。
步驟5
茄子切長條。
步驟6
青椒切塊。
步驟7
大蒜切末。
步驟8
姜切末。
步驟9
炒鍋中油温5成熱時 ，下入肉片炒至變色，盛出備用。
步驟10
鍋中留底油，下入蒜末、薑末爆香，放入茄子炒軟，加入青椒、肉片炒勻，放入少許鹽、生抽、蠔油、雞精炒勻，盛出裝盤，用上海青點綴即可。
