步驟1
食材：瘦肉200克、青椒150克、大蒜2瓣、姜3克、大葱10克、上海青20克。調味料：食用油5克、生抽2克、鹽1克、豆豉2克、雞精2克、料酒2克、澱粉3克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。
步驟3
瘦肉切絲，加入料酒、澱粉，拌勻，醃製10分鐘。
步驟4
青椒切絲。
步驟5
大蒜切片。
步驟6
姜切絲。
步驟7
大葱切小段。
步驟8
豆豉剁碎。
步驟9
炒鍋中油温5成熱時，下入肉絲炒至變色，加入豆豉、蒜片、薑絲、大葱段，炒香。
步驟10
放入青椒，炒至斷生，加入鹽、生抽、雞精，炒勻。
步驟11
盛入盤中，放入上海青點綴即可。
