步驟1
準備食材：鴨肉200克、青椒2個、紅椒3個、澱粉1湯匙、醬油1湯匙、鹽2茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1塊、花椒5克、油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
蒜切片。
步驟4
青椒切塊。
步驟5
紅椒切塊。
步驟6
鴨肉剁成塊。
步驟7
鴨肉中加入醬油、料酒、胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製20分鐘。
步驟8
炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒、蒜片、薑片炒香，再放入醃製好的鴨肉滑炒。
步驟9
待鴨肉炒至5成熟，放適量清水燜煮8分鐘。
步驟10
再放入鹽、青椒和紅椒，翻炒均勻至斷生即可。
