步驟1
食材：茄子150克、瘦肉100克、米飯1碗、小葱1根、上海青20克、澱粉2克。調味料：食用油5克、料酒1克、鹽1克、雞精2克、生抽2克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。
步驟3
茄子切小丁。
步驟4
小葱切葱花。
步驟5
瘦肉切小丁。
步驟6
加入澱粉、料酒、少許鹽，拌勻醃製10分鐘。
步驟7
炒鍋中油温5成熱時，倒入肉丁炒至變色。
步驟8
加入茄子炒軟，放入生抽炒勻，倒入米飯炒散，加入葱花、少許鹽、雞精炒勻。
步驟9
盛入盤中，放入上海青點綴即可。
