青椒肉末燒茄子的做法

食材：肉末80克、茄子2根、青椒1個、蠔油1勺、澱粉1勺、白醋2克、料酒1勺、老抽2克、生薑1塊、大蒜2瓣

1、茄子洗淨去蒂切條 ，放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘；

2、青椒去蒂去籽切塊，姜1塊切末，蒜1瓣切末，小葱1根切葱花；

3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟後撈出；

4、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒幹水分，放入切好的青椒塊炒勻，放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、茄條翻炒均勻，裝盤撒上葱花即可。