步驟1
準備材料：鱔魚200克、茄子100克、紅椒20克、大葱1段、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1塊、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、油適量、鹽1茶匙。
步驟2
黃鱔洗淨備用。
步驟3
茄子切條。
步驟4
紅椒切條。
步驟5
薑切片。
步驟6
蒜切片。
步驟7
大葱切段。
步驟8
起鍋倒油，油熱加入蒜片，薑片爆香。
步驟9
然後加入黃鱔、料酒、豆瓣醬、白糖、茄子炒勻。
步驟10
加入適量水燒煮8分鐘。
步驟11
接着加入大葱、紅椒炒軟。
步驟12
最後加入鹽調味即可。
