步驟1
所需食材：茄子300克，鹹鴨蛋2個，青椒15克，紅椒15克、生薑1塊，大蒜2瓣，小葱1根。所需調料：油適量、白酒半湯匙、生薑1塊、大蒜2瓣、小葱1根。
步驟2
鹹蛋黃用白酒浸泡後，置蒸鍋上蒸制5分鐘，取出碾碎。
步驟3
茄子切條。
步驟4
青紅椒切粒。
步驟5
生薑切末。
步驟6
大蒜切末。
步驟7
小葱切葱花。
步驟8
炒鍋熱油，茄條過油微炸後盛出。
步驟9
鍋中熱油，爆香蒜末薑末，加入蛋黃，小火翻炒。
步驟10
加入茄子翻炒均勻。
步驟11
放入青椒、紅椒碎，炒勻裝盤，撒上葱花即可。
