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步驟1
食材:茄子2個、大蒜2瓣、姜2克、水澱粉3克、小葱2根、上海青20克。調味料:食用油20克、豆瓣醬3克、生抽2克、蠔油2克、鹽1克。
步驟2
上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙40秒,撈出備用。
步驟3
茄子去皮,切長條。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
姜切末。
步驟6
小葱切葱花。
步驟7
炒鍋中油温5成熱時,下入豆瓣醬、蒜末、薑末炒出香味,放入茄子炒至變軟,放入生抽、蠔油、鹽,炒勻,燜煮3分鐘,倒入水澱粉勾芡。
步驟8
盛入盤中,撒上葱花,放入上海青擺盤裝飾即可。
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