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步驟1
準備食材:茄子300克、蒜4瓣、豆瓣醬2湯匙、葱10克、鹽1茶匙、油2湯匙。
步驟2
茄子去皮切滾刀塊。
步驟3
蒜切末。
步驟4
葱切碎。
步驟5
切好的茄塊加入適量的鹽,用手抓均,醃製大約10分鐘以上,這樣有助於將茄子裏的水分殺出來。
步驟6
醃製好以後,雙手用力將茄子裏的水分擠出來,擠出的水倒掉。
步驟7
放兩湯匙油,下蒜末爆香。
步驟8
放入殺了水的茄塊翻炒。
步驟9
炒至茄子變得軟塌塌後,再放入豆瓣醬、葱花,翻炒均勻即可。
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