左宗棠雞也稱為左公雞，是湖南省一道特色名菜，屬於湘菜。左宗棠雞選料嚴謹，製作精細。通常選用未下蛋的土雞，雞塊去骨，經過醃製，旺火過油，複合調味，成菜色澤金黃。外焦酥，內鮮嫩，集酸、甜、脆、辣、鮮香於一體。
雞肉蛋白質含量較高，並且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉的營養易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用；脂肪含量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，適宜小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者食用。
