烤乳豬是粵菜系的代表菜。烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一。粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格。
因此粵菜做法比較複雜、精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代“八珍”美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點心從中原傳到廣東後演變出今天的蝦餃、幹蒸燒賣等廣式點心。粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。粵菜最大特色便是用料豐富，配料多而巧。
