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1、茄子去皮切條,放入裝有清水的碗中浸泡一會兒,用手撈出瀝乾水份,再放入碗中倒入澱粉。
2、另一個碗中倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴,以及適量清水混合攪拌均勻,切一些蒜末,姜塊和葱花。
3、放入茄子炸至斷生,撈出待用。換鍋放入少量油,加入蒜末和番茄醬,炒香後倒入調料汁和茄子,即可盛入盤子中,最後撒上一些葱花就可以了。
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