步驟1
準備食材：豆腐300克、蝦仁50克、蝦米20克、木耳50克、荸薺50克、雞蛋1個、葱5克、姜5克、澱粉2勺、味精1勺、精鹽1勺、香油1勺、醬油1勺、色拉油適量。
步驟2
首先把葱姜切末。
步驟3
將豆腐碾碎，放入碗內。
步驟4
蝦仁切粒。
步驟5
木耳切粒。
步驟6
荸薺洗淨、切粒。
步驟7
加入葱末薑末、蝦仁、蝦米、木耳、荸薺、雞蛋、精鹽、味精、澱粉拌勻。
步驟8
炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱。
步驟9
下入直徑約5釐米的丸子，炸至金黃色撈出待用。
步驟10
鍋內留少許底油燒至五成熱，先下入葱末薑末熗鍋。
步驟11
再加入清水、精鹽、味精、醬油、豆腐丸子燒沸，然後用小火燜15分鐘。
步驟12
用水澱粉稀芡，淋上香油即成出鍋。
