步驟1
食材:老豆腐400克,肉末150克,大葱20克,姜2克,蒜3瓣,小葱3根調味料:食用油10克,豆瓣醬3克,鹽2克,胡椒粉2克,雞精1克,澱粉8克,料酒2克,醬油3克,水澱粉6克
步驟2
大葱切片。
步驟3
姜切末。
步驟4
蒜切末。
步驟5
小葱切段。
步驟6
肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大葱、姜,拌勻,醃製15分鐘。
步驟7
豆腐切厚方塊,中間挖一個小孔,塞入醃好的肉餡。
步驟8
熱鍋倒油,油温3成熱時,放入肉釀豆腐,中小火煎至金黃,盛出。
步驟9
鍋中留底油,下蒜、豆瓣醬,炒香,倒入300毫升清水、醬油、煎好的豆腐,燜煮10分鐘,放入小葱,淋入水澱粉,收汁