薑切片，蒜切片，大葱切段。鵪鶉蛋焯燙5分鐘後撈出，剝殼。五花肉煮10分鐘，撈出，切成方塊。五花肉塊炒至金黃，加鵪鶉蛋翻炒至微焦。再放入料酒、生抽、姜蒜片、葱段、八角等配料翻炒炒勻。再加清水和老抽煮開，倒入燉鍋中燜25分鐘，加鵪鶉蛋再燜20分鐘，放雞精拌勻盛出。
紅燒肉怎麼做
食材：
五花肉500克、鵪鶉蛋200克、大葱半根、幹辣椒10克、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、姜1塊、蒜2瓣、冰糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺
紅燒肉的家常做法：
1、姜1塊切成片，蒜2瓣切片，大葱半根切段；
2、鍋中放入鵪鶉蛋，再倒入清水，大火燒開，煮5分鐘後撈出，放入涼水中冷卻，剝殼；
3、五花肉放入鍋中煮10分鐘，撈出放涼，然後切成2釐米左右的方塊；
4、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入五花肉塊大火煸炒至表面金黃，加入鵪鶉蛋翻炒至微焦；
5、然後放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒、冰糖10克翻炒均勻；
6、再加入清水適量、老抽半勺大火煮開，倒入燉鍋中，燜煮25分鐘，加入鵪鶉蛋繼續燜20分鐘，放入雞精半勺、攪拌均勻盛出，撒上葱花即可。
小貼士：
焯過水的五花肉一定要用熱水沖洗乾淨，這樣能保持肉質口感。
用冰糖炒糖色，炒出來的色澤會更加漂亮。
