羊肉洗淨，切成方塊，白蘿蔔洗淨切塊，羊肉冷水入鍋，焯水3分鐘，盛出，油温燒至6成熱，放姜蒜葱炒香，放羊肉塊炒至微焦，加料酒、豆瓣醬炒勻，再加生抽、老抽和冰糖炒勻，加清水沒過羊肉，放桂皮、香葉、八角、草果等煮開，換小火燜煮1小時，放入蘿蔔燉30分鐘，收幹，撒上香菜即可。
紅燒羊肉怎麼做
食材：
羊肉600克，白蘿蔔200克，香菜10克，大葱半根，桂皮1小塊，八角2個，香葉2片，草果1個，花椒5克，幹辣椒5個，姜1塊，大蒜4瓣，冰糖5克，豆瓣醬1勺，料酒1勺
紅燒羊肉的做法：
1.羊肉洗乾淨，切成2釐米的方塊。
2.白蘿蔔洗淨切塊。大葱切片，薑切片。
3.鍋中放入清水，羊肉冷水入鍋，焯水3分鐘，盛出。
4.鍋中倒油，油温燒至6成熱，放入薑片、葱片和大蒜炒出香味。
5.放入羊肉塊炒至微焦，加料酒1勺、豆瓣醬1勺，翻炒均勻。
6.再加入生抽1勺、老抽1小勺和冰糖翻炒均勻。
7.加入清水沒過羊肉，放入桂皮、香葉、八角、草果、花椒、幹辣椒大火煮開，換小火燜煮1小時。
8.放入蘿蔔繼續燉30分鐘，收幹，撒上香菜即可。
小貼士：
炒羊肉的時候，一定要大火，放入料酒可以讓料酒蒸發的時候，帶走羊肉的羶味，還有增香的效果。
一定要一次性加足水，中途不建議加水，因為會破壞掉本來的味道。
