羊肉切方塊，胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蒜切粒，鍋中放適量油，燒至7成熱，放薑片、蒜粒炒香，倒羊肉炒至變色，再放豆瓣醬、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、糖炒勻，倒入砂鍋中，放八角、花椒、桂皮、清水，大火煮開，改小火燜1小時40分鐘，加胡蘿蔔塊，繼續燜20分鐘，加鹽、雞精調味即可。
家常紅燜羊肉做法
食材：
羊肉300克，胡蘿蔔100克，姜1塊，蒜5瓣，幹辣椒5個，花椒3克，香葉2片，八角2個，桂皮1塊
紅燜羊肉的做法：
1.羊肉洗淨瀝乾水分，然後切1.5cm見方的塊。
2.胡蘿蔔洗乾淨，切滾刀塊。
3.姜1塊切片，蒜5瓣切粒。
4.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入薑片、蒜粒炒出香味。
5.倒入羊肉炒至變色，再放入豆瓣醬半勺、幹辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均勻。
6.倒入砂鍋中，放入八角、花椒、桂皮、清水適量。
7.大火煮開後，改小火燜1小時40分鐘。
8.加入胡蘿蔔塊，繼續燜20分鐘左右，加入適量鹽、雞精調味即可。
小貼士：
家裏如果有高壓鍋，可以直接用高壓鍋來做，15分鐘就可以了。
豆瓣醬本身有鹹味和辣味，所以最後鹽要少加，或者是不加。
