香菇洗淨，切成丁，生薑切片。臘肉切成小方塊。大米、糯米淘洗乾淨，清水浸泡半小時。炒鍋裏放油，放生薑爆香，倒入肥肉粒。再加瘦肉粒煸炒，放香菇丁炒勻。加料酒去腥，再加生抽、老抽和鹽調味。米和配菜倒入鍋裏，加清水拌勻。開火燜煮30分鐘即可。
怎麼做家常臘肉燜飯
主料
臘肉200g，香菇5朵，大米1杯，糯米1杯
輔料
油1勺，鹽1小勺，生薑1塊，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺
臘肉燜飯的做法：
1.香菇用清水洗淨，瀝乾水分，切成丁狀，生薑切片備用；
2.臘肉解凍後，放入温水中浸泡一段時間，然後把臘肉切成小方塊；
3.大米、糯米各一杯淘洗乾淨，用清水浸泡半個小時；
4.取一個炒鍋，鍋裏放少許油，然後放入幾片生薑爆香，倒入肥肉粒，煸炒出油；
5.再加入瘦肉粒煸炒，放入香菇丁翻炒均勻；
6.加入料酒去腥，再加生抽、老抽和適量鹽調味；
7.浸泡後的米和炒好的配菜倒入鍋裏，加入適量清水，食材拌勻；
8.開火燜煮30分鐘即可。
小貼士:
1、臘肉一般都會出油，所以炒食材的時候，不需要放很多油。
2、臘肉是鹹的，如果口味比較清淡的小夥伴，就可以不用再加鹽了。
3、飯裏面可以加入其他的食材，比如土豆、胡蘿蔔等都是比較常見的。
