黑羊肉和白羊肉的區別是二者膽固醇含量不同。黑羊肉比白羊肉的營養價值更高，其蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低於3%；膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%。另外，黑羊肉含有人體必需的氨基酸在15種以上，尤以穀氨酸含量高，達11.03%。
黑羊肉和白羊肉的不同之處
黑羊肉一般指黑山羊的肉，黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，羶味極小，營養價值高。其具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。
白羊肉一般指毛色發白一類羊類動物的肉，白山羊主要是取皮用的，為鞣製革皮的原料，白山羊肉質細嫩，肌肉間有脂肪分佈，羶味輕。實際上，黑山羊和白山羊的區別並不大，只是二者毛色不同。無論是口感還是營養價值上，區別都不大。
羊肉，性温，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
