大葱斜刀切段，薑切片，蒜切片，碗中放入鹽、雞精、生抽、老抽、白糖1勺攪拌均勻，調成醬汁，鍋中放適量油，油温燒至7成熱，放姜蒜片炒香，放入羊肉煸炒，再放入料酒炒勻，加入調好的醬汁和大葱，翻炒均勻，出鍋即可。
食材：
羊肉卷300克，大葱2根，姜1塊，蒜2瓣，料酒1勺，生抽1勺，老抽2克，白糖1勺
葱爆羊肉的做法：
1.大葱2根斜刀切段，姜1塊切片，蒜2瓣切片。
2.碗中放入鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺攪拌均勻，調成醬汁。
3.鍋中放適量油，油温燒至7成熱，放入姜蒜片炒出香味。
4.放入羊肉煸炒，再放入料酒1勺炒勻。
5.加入調好的醬汁和大葱，翻炒均勻，出鍋即可。
小貼士：
煸炒姜蒜片的時候，要小火，放入羊肉之後，要大火快炒，這樣能保證羊肉的口感。
羊肉如果有羶味，可以加入花椒粉、五香粉或胡椒粉去除。
