帶皮五花肉放入鍋中，加水煮開，撈出，豬肉洗淨切塊，五花肉放入冷水中一起煮開，撈出瀝乾，炒鍋加油，下葱段和生薑片炒香，放五花肉塊炒香，加料酒去腥，再加冰糖炒至融化，肉塊倒入壓力鍋煮至上汽後，再煮10分鐘，關火，肉塊倒入炒鍋中，收汁即可。
紅燒肉是一道著名的菜餚，屬於魯菜，以最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)為製作主料，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化，是老少皆宜的美食，同時還富含膠原打敗，是美容養顏保持彈性的菜餚，不過這道菜主料是肥肉，不宜多吃，尤其是高血壓和高血糖患者不要輕易食用。
紅燒肉的做法多達二三十種，在我國各地廣為流傳，比較家常的做法是什麼呢?大家可以參考以上內容。當然在烹飪的時候要注意，五花肉在挑選的時候，最好肥瘦參半，不宜太瘦，否則燒出來的紅燒肉必定很柴;也不宜太肥，不然燒出來的紅燒肉可能會發膩。
