步驟1
主料：五花肉200克、山藥200克。輔料：冰糖5克、葱10克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、色拉油適量、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片、肉蔻5克。
步驟2
五花肉切成四方的塊。
步驟3
葱切段。
步驟4
薑切片。
步驟5
山藥切菱形塊。
步驟6
鍋中放油，放入五花肉塊，翻炒至表面變黃、變微焦、出油，盛出備用。
步驟7
炒鍋中放少許色拉油，放入冰糖小火煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。
步驟8
再放入葱、薑片、八角、香葉、桂皮、肉蔻炒出香味，繼續放入老抽、生抽、料酒炒5分鐘左右，倒入沒過肉的水，大火燒開後轉中小火燜煮。
步驟9
湯汁剩一小半的時候加入山藥和鹽，小火繼續煮約8分鐘。
步驟10
撈出香料，最後大火收汁即可。
