五花肉涼水下鍋，加葱段和薑片燒開，撈出，鍋裏倒油，加冰糖熬糖，加五花肉炒勻，炒至五花肉裹上糖液，加料酒、生抽、老抽炒勻，加開水、桂皮，香葉，水燒開後轉小火，加白糖熬大約半小時，加鹽拌勻，收汁，盛出撒上葱花即可。
紅燒肉怎麼做好吃
用料
五花肉500克，冰糖8粒，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，鹽少許，白糖少許，葱2段，姜3片，桂皮2塊，香葉3片
紅燒肉的做法：
1.五花肉涼水下鍋，加葱段和薑片，大火燒開後，去掉雜質，撈出切成塊。
2.鍋裏倒食用油，加冰糖8粒，大火熬至冰糖融化，加入五花肉，翻炒均勻。
3.炒至五花肉裹上糖液，呈焦黃色。
4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均勻。
5.加入開水，沒過五花肉表面，加桂皮2塊，香葉3片。
6.水燒開後轉小火，加入白糖少許，小火熬製大約半小時，加鹽少許拌勻。
7.收汁，盛出撒上葱花即可。
小貼士
五花肉在下鍋之前，一定要控幹水分，否則油會濺出來。
冰糖熬糖，出現小泡的時候，馬上加入五花肉，如果加太晚容易糊。
