步驟1
準備食材:五花肉300克、姜1塊、大葱1段、小葱1根、冰糖15克、料酒2湯匙、鹽1茶匙、醋1湯匙、老抽1湯匙、油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
大葱切段。
步驟4
小葱切葱花。
步驟5
五花肉切塊。
步驟6
將五花肉塊放入冷水中,倒入1湯匙料酒浸泡10分鐘。
步驟7
撈出洗淨備用。
步驟8
鍋中放油燒熱,將肉塊放入鍋中,翻炒5分鐘出油。
步驟9
再倒入老抽、1湯匙料酒翻炒均勻。
步驟10
倒入適量開水沒過五花肉,再倒入醋大火煮沸。
步驟11
轉中小火,撇去浮沫。
步驟12
然後放入葱段、薑片加蓋中小火燜40分鐘。
步驟13
轉小火,加入鹽和冰糖,輕輕翻動肉塊。
步驟14
冰糖融化後,繼續燒5分鐘,至湯汁收到半乾,變得濃稠光亮撒上葱花即可。