幹香菇提前泡發,日本豆腐切塊,裹上澱粉,薑切片,大葱切粒,小葱切葱花,鍋中放適量油,油温燒至6成熱,放日本豆腐炸至金黃,撈出,留底油,放薑片、大葱、豆瓣醬炒香,再放香菇翻炒,加日本豆腐、生抽、蠔油、老抽炒勻,加清水煮開,換小火燒5分鐘,收濃湯汁。放鹽、雞精、白糖,盛出。
紅燒豆腐怎麼做
食材:
日本豆腐2個,幹香菇30克,大葱1段,小葱1根,豆瓣醬半勺,蠔油半勺,澱粉50克
紅燒豆腐的做法
1.幹香菇提前放入清水中泡發,日本豆腐切塊,裹上澱粉。
2.薑切片,大葱切粒,小葱切葱花。
3.鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放日本豆腐炸至金黃,撈出。
4.鍋中留底油,放入薑片、大葱、豆瓣醬半勺炒香。
5.再放入香菇翻炒半分鐘,加入日本豆腐、生抽1勺、蠔油半勺、老抽2克翻炒均勻。
6.加入適量清水煮開,換小火燒5分鐘,香菇入味後換大火收濃湯汁。
7.放入半勺鹽、半勺雞精、半勺白糖拌勻,盛出撒上葱花即可。
小貼士:
裹了澱粉的豆腐不要放在一起,否則很容易粘連在一起。
炸豆腐的時候要用小火,否則很容易變焦。