步驟1
準備食材：土豆200克、茄子200克、青椒1個、姜1塊、大蒜2瓣、小葱1根、豆瓣醬10克、生抽5克、鹽1克、雞精1克、油適量。
步驟2
土豆去皮洗淨切滾刀塊。
步驟3
放入清水中浸泡5分鐘。
步驟4
青椒洗淨切塊。
步驟5
茄子洗淨切滾刀塊。
步驟6
姜切末。
步驟7
蒜切末。
步驟8
葱切葱花。
步驟9
鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入茄子炸1分鐘，撈出控油。
步驟10
再放入土豆炸1分鐘，撈出控油。
步驟11
鍋中放入適量油，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣醬10克炒出紅油。
步驟12
放入茄子、土豆、青椒翻炒30秒，調入生抽5克、鹽1克、雞精1克拌勻。
步驟13
炒勻後出鍋撒上葱花即可。
