茄子去皮切條，浸泡一下，撈出，加澱粉適量，碗中倒料酒、醬油、食用油、鹽巴和清水拌勻，切蒜末，姜塊和葱花，茄子炸至斷生，撈出，鍋裏放入油，加入蒜末和番茄醬，炒香後倒入調料汁和茄子，炒勻盛出，撒上葱花即可。
紅燒茄子怎麼做
食材：
茄子1根，澱粉適量，料酒1勺，醬油1勺，鹽少許，蒜末，姜塊，葱花
紅燒茄子做法：
1.茄子去皮切條，放入清水中浸泡一下，撈出，瀝乾水分，放入碗中加澱粉適量。
2.另取一個碗，倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴和清水，攪拌均勻，切蒜末，姜塊和葱花。
3.茄子放進去，炸至斷生，撈出。
4.鍋裏放入少許油，加入蒜末和番茄醬，炒香後倒入調料汁和茄子，炒勻盛出，撒上葱花即可。
小貼士：
做茄子可以去皮，也可以不去皮，去皮之後，口感更加的細膩。
茄子比較吸油，所以油的分量要掌握好。
