步驟1
食材：茄子1根、梅乾菜20克、青椒20克、紅椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。調味料：食用油8克，鹽1克、生抽2克、糖1克、雞精2克、水澱粉4克。
步驟2
茄子切條。
步驟3
青椒切末。
步驟4
紅椒切末。
步驟5
大葱切片。
步驟6
蒜切末。
步驟7
姜切末。
步驟8
梅乾菜反覆用清水洗淨，洗去多餘的鹽分，擠幹水分，切碎。
步驟9
熱鍋倒油，油温5成熱時，下葱、姜、蒜，爆香，加入梅乾菜，煸炒至微幹，加入茄子，炒勻。
步驟10
加入200毫升清水，煮8分鐘，茄子軟爛時，放入青椒、紅椒、鹽、生抽、糖、雞精，炒勻，淋入水澱粉，大火收汁即可。
