步驟1
食材：梅乾菜100克、五花肉400克、姜2克、蒜3瓣、小葱2根、花椒3克、幹辣椒3個。調味料：食用油5克、鹽1克、生抽2克、雞精2克、白胡椒粉2克、料酒2克、老抽2克、冰糖4克。
步驟2
梅乾菜反覆用清水洗淨、洗去多餘的鹽分、擠幹水分、切碎。
步驟3
五花肉切方塊。
步驟4
姜切絲。
步驟5
蒜切片。
步驟6
小葱切葱花。
步驟7
幹辣椒切斷。
步驟8
熱鍋倒油，油温4成熱時，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒去腥，加入冰糖，炒出糖色，調入老抽，炒勻上色。
步驟9
放入姜、蒜、梅乾菜、幹辣椒、花椒，炒勻，調入鹽、雞精、白胡椒粉、生抽，炒勻，盛入盤中。
步驟10
將炒好的梅乾菜五花肉放入蒸鍋，大火蒸25分鐘，取出撒葱花即可。
