青辣椒、紅辣椒和小米椒切丁，姜切粒、蒜切末。茄子切成條，碗中放醬油、糖、芡粉和食鹽，再倒入清水拌勻。將茄子放入蒸鍋裏蒸10分鐘，取出。鍋裏倒油，加熱至7成熱，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香，再倒入茄子和調料汁，翻炒至入味，盛出。
燒茄子怎麼做
食材：
茄子1根，青椒2根，姜1塊，大蒜3瓣，紅辣椒3個，白糖1勺，醬油1勺，芡粉1勺，醋1勺
燒茄子的家常做法
1、把青辣椒、紅辣椒和小米椒切成丁，姜1塊切粒、蒜3瓣切末；
2、茄子去皮，然後切成條，碗中放入醬油、糖、芡粉和食鹽，再倒入少量清水攪拌均勻；
3、將切好的茄子放入預熱好的蒸鍋裏，蒸10分鐘，取出；
4、鍋裏倒油，加熱至7成熱，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒出香味，再倒入茄子和調料汁，翻炒至入味即可盛出。
小貼士：
茄子也可以不去皮，直接洗乾淨，切成條上鍋蒸。
炒茄子的時候比較吸油，所以油的用量要掌握好。
