蒜酥紅油茄子的做法

步驟1

食材：茄子400克、小葱1根、大蒜8瓣、姜3克、食用油15克、豆瓣醬3克、鹽1克、雞精2克、辣椒油5克

步驟2

小葱切葱花。

步驟3

大蒜對半切開。

步驟4

姜切末。

步驟5

茄子切長條。

步驟6

炒鍋中油温6成熱時，下入茄子、大蒜，炸至金黃，撈出。

步驟7

鍋中留底油，下入豆瓣醬、薑末，炒出紅油，倒入炸好的茄子、大蒜，調入鹽、雞精。炒勻，淋入辣椒油，盛出，撒葱花。