步驟1
食材：茄子1根，土豆1個，豆角200克，蒜3瓣，姜2克，大葱10克，香菜2根，小葱2根。調味料：食用油10克，生抽3克，老抽2克，幹辣椒3個，雞精2克，胡椒粉2克，鹽1克。
步驟2
茄子去蒂，切條。
步驟3
土豆去皮，切塊。
步驟4
豆角去筋，切斷。
步驟5
蒜切粒。
步驟6
薑切片。
步驟7
大葱切片。
步驟8
小葱切葱花。
步驟9
熱鍋倒油，油温5成熱時，下幹辣椒、大葱、姜、蒜，炒香，倒入土豆、豆角，翻炒均勻，加入300毫升清水、茄子、生抽、老抽、鹽，燜煮10分鐘，土豆軟爛時，調入鹽、胡椒粉、雞精，、葱花、香菜。
步驟10
炒勻，裝盤。
