步驟1
食材:麪粉300克、温水150克、酵母3克、豆腐200克、茄子1根、洋葱50克、姜3克。調味料:食用油5克、鹽2克、甜麪醬3克、味極鮮2克、耗油2克、雞精1克、胡椒粉1克。
步驟2
酵母加温水化開,放入麪粉拌勻成絮狀,揉成光滑麪糰,放置發酵至兩倍大。取出,揪出約30克大小的劑子,擀成圓形。
步驟3
茄子切小丁。
步驟4
豆腐切小丁。
步驟5
洋葱切小丁。
步驟6
姜切末。
步驟7
炒鍋用油温5成熱時,下入茄子炒軟,加入豆腐、洋葱丁炒勻,放入薑末、鹽、甜麪醬、味極鮮、耗油、雞精、胡椒粉,炒勻,盛出晾涼。
步驟8
將餡料放入麪皮中包成包子,包子放入蒸鍋,醒發20分鐘,上汽後蒸15分鐘關火,再燜3分鐘即可。